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お局さま（おつぼねさま）

風俗店の待機場でも座る位置が決まっていたりして他の女の子に幅をきかせている女性がいますが、料亭の場合は長くそのお店に勤めているだけあって優しい女性も多いようです。
ただ、新人さんに対して当りがきつかったりするお局さまと呼ばれるような女性もいますので、その場合は気にせず働けるメンタルが求められることも。