赤伝票・黒伝票（あかでんぴょう・くろでんぴょう）
長く経営されている料亭の中には売上などを伝票に記入する際、馴染み（なじみ）さんは「赤伝票」に、一見さんや裏壁さんは「黒伝票」に記入を分けられていることがあります。
さらに、馴染みさんの本数が多い女の子には特別ボーナスを支給されるマスターやママさんもいらっしゃるなど、リピーターを重視・評価している料亭もあります。
飛田新地の用語
- 赤伝票・黒伝票（あかでんぴょう・くろでんぴょう）
- 上がり座り（あがりずわり）
- 上がる・下りる（あがる・おりる）
- 一見さん（いちげんさん）
- 一見倒し（いちげんだおし）
- 一本（いっぽん）
- 裏壁さん（うらかべさん）
- 裏通り（うらどおり）
- 大門町（おおもんちょう）
- 大門通り（おおもんどおり）
- 遅番・夜番（おそばん・よるばん）
- お茶を引く（おちゃをひく）
- お局さん（おつぼねさん）
- お運びさん（おはこびさん）
- おばちゃん
- お待ち（おまち）
- 御神酒徳利（おみきどっくり）
- 角店（かどみせ）
- 口開け（くちあけ）
- 組合（くみあい）
- 系列店（けいれつてん）
- 験が付く（げんがつく）
- 玄関（げんかん）
- 玄関が合う（げんかんがあう）
- 玄関慣れ（げんかんなれ）
- 源氏名（げんじな・げんじめい）
- 験茶（げんちゃ）
- 桜木町（さくらぎちょう）
- 三人座り（さんにんずわり）
- 時短（じたん）
- じゃり
- 助(スケ)のおばちゃん
- 青春通り（せいしゅんどおり）
- 体験入店（たいけんにゅうてん）
- タイマー
- 対面店なし（たいめんてんなし）
- 縦筋（たてすじ）
- 時計台（とけいだい）
- 中番（なかばん）
- 嘆きの壁（なげきのかべ）
- 馴染みさん（なじみさん）
- 年金通り（ねんきんどおり）
- 早下ろし（はやおろし）
- 早番・朝番（はやばん・あさばん）
- 一人座り（ひとりすわり）
- ひやかし
- 百番通り（ひゃくばんどおり）
- 二人座り（ふたりずわり）
- 太客（ふときゃく）
- 坊主（ぼうず）
- まいど
- 店馴染み（みせなじみ）
- ミテコ
- メイン通り（めいんどおり）
- 山吹町（やまぶきちょう）
- 弥生町（やよいちょう）
- 妖怪通り（ようかいどおり）
- 若菜町（わかなちょう）
上がり座り（あがりずわり）
例えば、一人座りできることを約束して出勤している女の子がいる日に新人さんの体験入店があった時、その先輩の女の子にお客さんがついて玄関が空いているときだけ新人さんが玄関に座る、上がっているときだけ座ることから「上がり座り」と言います。
「今日新人さん来るけど上がり座わりさせるからええやろ？」とおばちゃんが確認したりするわけです。
他にも、お客さんが良くあがるベテランの女の子と上がりが悪い女の子が出勤した場合、客ウケする子がメインで玄関に座り、お客さんがついて玄関が空いたときだけ、上がりが悪い女の子が座るケースもそうです。「今日アンタは上がり座りしてな」という風におばちゃんに言われる感じです。
「初めての子よ～」といった感じでお客さんに声をかけるなどウケが良いため、新人さんは上がり座りがない料亭も多いようです。
関連ワード 一人座り 上がる・下りる（あがる・おりる） おばちゃん
上がる・下りる（あがる・おりる）
お客様がお店を利用するときにお店に「あがる」という言い方をします。
おばちゃんも上がったってや～みたいな言い方をしますね。
お客さんが帰られるときは「おりる」という言い方をします。
関連ワード おばちゃん
一見さん（いちげんさん）
お店に初めて来店されるお客さんのことを一見さんと言います。
女の子が初めて接客するお客さんに対しても使うこともあります。
新規のお客さんのことですね。
一見倒し（いちげんだおし）
お店に初めて来店してもらった新規客をリピートさせることができない対応や接客が悪い女の子に対して使います。
一本（いっぽん）
飛田新地では料亭の売上10,000円につき一本（いっぽん）という単位の言い方をされます。
フーゾク業界では「一本ついた」と言えばお客さんを1人接客したという意味なのでフーゾク経験者ははじめ勘違いしがち。
例えば、20分コース16,000円を2名接客するとお店は32,000円の料金をもらっています。
そこからおばちゃんの歩合を引くとお店の売上は30,000円になりますので三本ついた、という言い方になります。
「この子まだ三本しかついてないねん」なんておばちゃんが言ってるときは、お客さん3人じゃなくて、お店の売上が30,000円、女の子のお給料は15,000円ということになります。
関連ワード おばちゃん
裏壁さん（うらかべさん）
お店、または女の子が気に入って2回目のリピート客のことを裏壁さんと呼んでいます。
ちなみに風俗業界でも初めて接客した女の子が気に入ってリピートするときに裏を返すと言います。
飛田新地では「一見さん（新規客）」⇒「裏壁さん（2回目）」⇒「馴染みさん（3回以上)」と呼び方が変化していきます。
裏通り（うらどおり）
飛田新地は東西の通りが北から青春通り・メイン通り・大門通りとありますが、大門通りより南側を裏通りと呼んでいます。
裏通りを妖怪・年金通りと呼ぶお客さんもいますね。
30代・40代女性がたくさん働かれている中で20代の女性も1〜2割ほどいらっしゃいます。
大人の女性が好きな常連のお客さんはもちろん、接客時間が少し長めに遊べる女性とリーズナブルに遊びたいお客さんも多く稼ぎやすいのも特徴です。
◆料亭のおしごと探し
大門町（おおもんちょう）
飛田新地の組合や料亭経営者の方々は、大門通りに面している料亭や縦筋でも大門通りに近い料亭のことを大門町のお店として認識され、大門町会ブロックとして各料亭が定期的に集まって会議や活動などもされています。
大門通り（おおもんどおり）
飛田新地は場所によって働く女の子の年齢層やお給料などがちがいます。
大門通りは飛田新地の中でも北から3番目にある東西の通りでお客さんの数も多く年令層は20代・30代前半の若い女性のみが稼いでいる通りです。
年令層やお給料システムについては青春通り・大門通りも同じです。
◆料亭のおしごと探し
関連ワード 青春通り
お茶を引く（おちゃをひく）
せっかく出勤しても1人も接客することなくヒマな状態のことをお茶を引くと言います。
江戸時代などの昔、お客様がいない暇な芸妓（げいぎ）や遊女に対して茶臼（ちゃうす）で葉茶をひかせたところからヒマを持て余すことをお茶を引くと言うようです。
出勤した日に1人も接客しない帰ることを坊主と言いますが、坊主のことをお茶を引くと言うこともあります。
関連ワード 坊主
お局さん（おつぼねさん）
裏通りに多い。
在籍年数が長くお店で幅をきかせている女性のことを言います。
優しい女性もいらっしゃる反面、ちょっと意地悪なことをする女性がいると他の女性がお店を辞める理由になることもあります。
関連ワード 裏通り
お運びさん（おはこびさん）
料亭の玄関に座ってお客さんへの声かけや接客をしたり、お掃除などお店の雑用全般をする女性のことを飛田新地では「お運びさん」と言います。
常に女の子のそばにいてサポートするのも大切な仕事ですので、気持ちの浮き沈みのある女の子のケアなど大変なことも多いお仕事でもあります。
働く女の子やお客さんは親しみをこめて「おばちゃん」と呼んでいますね。
若い方は30才前後から60代・70代くらいまで働いている女性の年令も幅が広いです。
松島新地では「仲居さん」と呼ばれることが多いお運びさんの中には、マスターやママに代わってお店の経営をほぼ任されている方もいらっしゃいます。
◆料亭のおしごと探し
関連ワード おばちゃん
おばちゃん
料亭の玄関で女の子の横に座ってお客さんに声かけや接客をしている女性のことで、お客さんは「おばちゃん」と呼んでいますね。
常に女の子のそばにいてサポートするのも大切な仕事ですので、気持ちの浮き沈みのある女の子のケアなど大変なことも多いお仕事でもあります。
他にも「お運びさん」とか「仲居さん」などと呼ばれる「おばちゃん」はお掃除などお店の雑用全般などパートさんとして働く女性からお店の経営全般を任されている女性も。
若い方は30才前後から60代・70代くらいまで働いている女性の年令も幅広く、お客さんが上がるたびにもらえる歩合給でたくさん稼いでいる女性も多い。
◆料亭のおしごと探し
関連ワード お運びさん
お待ち（おまち）
女の子の馴染みさんや飛田を一周して女の子を決めたけどその子が上がっていて待っているお客さんの事を言います。
お待ちのお客さんはテレビや雑誌などが置かれている待合室に通されて女の子を待ちます。
先客の接客を終えたばかりの女の子におばちゃんが「お待ち、来てるよ〜」と伝えることもしばしば。
関連ワード 馴染みさん 上がる・下りる（あがる・おりる） おばちゃん
御神酒徳利（おみきどっくり）
一般的にはいつも2人で連れ立っていることを言いますが、飛田新地ではおばちゃんと女の子2人一緒に移籍したりするときに使われます。
「おばちゃん雇ったら御神酒徳利やったから嬉しい」ってママが言ってたなど女の子もついてきてラッキーなときに使われますが「御神酒徳利やから気ぃつけや」など、2人いっぺんに退店してしまったり、2人で売り上げをごまかしたりなどの注意換気で使われることも。
関連ワード おばちゃん
口開け（くちあけ）
女の子が出勤して一番目に接客することを口開けといいます。
お気に入りの女の子の口開けを狙って飛田のお店に来られるお客さんもいます。
系列店（けいれつてん）
飛田新地では1人の経営者は1軒しか料亭を運営できませんが、夫婦で1店舗ずつとか家族・親族で数店舗経営されている系列・グループ店のようなケースがあります。
飛田じょぶでは求人情報ページにある働く環境・待遇のところにある「飛田で系列なし」に色がついているかどうかで確認できます。
応募される際、前に在籍していたお店の系列かどうか気になる女の子は飛田じょぶまでお気軽にお問い合わせください。
◆料亭のおしごと探し
験が付く（げんがつく）
出勤したその日に初めてのお客さんがつくことをゲンがつくと言います。
玄関が合う（げんかんがあう）
女の子がおばちゃん（仲居さん）と気が合ったり声かけが上手なときや女の子がキレイにライティングされお客さんが上がりやすいなど、稼ぎやすかったりバッチリはまるお店に使われます。
玄関慣れ（げんかんなれ）
女の子が玄関先に座ってお客さんがよく上がるようになり稼げるようになってくることを言います。
玄関に座った初日からお客さんがどんどん上がって稼げる女の子もいらっしゃいますが、料亭未経験の場合は通りを歩くお客さんへの笑顔がぎこちなかったり、愛想よく振る舞うにはどうすれば良いか、メイクやライトを調整してみたりなどおばちゃんに教えてもらいながら何回か出勤していくうちにコツをつかんでいく女の子も多いです。
初めはあまり稼げなかった子が3・4日たって驚くほど稼げるようになることが飛田新地では普通にあります。
関連ワード おばちゃん 玄関 玄関が合う 上がる・下りる（あがる・おりる）
源氏名（げんじな・げんじめい）
女の子が店で使用する名前のことを源氏名と言いますがキャバクラなどの水商売でも使われていますね。
桜木町（さくらぎちょう）
飛田新地の組合や料亭経営者の方々は、青春通りに面している料亭や縦筋でも青春通りに近い料亭のことを桜木町のお店として認識され、桜木町会ブロックとして各料亭が定期的に集まって会議や活動などもされています。
三人座り（さんにんずわり）
お店に女の子が3人出勤している日や時間帯などで使われます。
飛田新地では玄関に女の子1人ずつしか座れないので、お客さんがついたら交替です。
お客さんがつかなくても7分〜10分おき（間隔はお店による）に入れ替わりますので他の2人は接客しているか別室で待機のどちらかになります。
助(スケ)のおばちゃん
仲居さん（おばちゃん）が体調不良や諸事情で急にお休みをされる場合、その仲居さんに代わってスポットで出勤してくれるおばちゃんのことです。
飛田新地では基本的に仲居さんが玄関に座っていないと営業ができないことになっていますので、助のおばちゃんはお店にとってはありがたい存在です。
例えば、飛田新地の料亭で以前働いた経験のある仲居さんや知り合いの料亭で働いている仲居さんの空いている時間などに助を頼むことが多いようです。
青春通り（せいしゅんどおり）
飛田新地は場所によって働く女の子の年齢層やお給料などがちがいます。
青春通りは飛田新地の中でも一番北側にある東西の通りで年令層は20代・30代前半の若い女性のみが稼いでいる通りです。
お客さんの数もとても多く稼げる金額も飛田新地ではメイン通りなどとならんでトップクラスの通りですがライバルも多いです。
年令層やお給料システムについては青春通り・大門通りも同じです。
◆料亭のおしごと探し
体験入店（たいけんにゅうてん）
飛田新地の体験入店は1日だけでもOKですが、2週間くらいの間に何回か通ってから本入店を決める女の子も多いです。
マスターやママ、おばちゃんとの相性はもちろん稼ぎやすいお店かどうかなど実際に働いてみないとわからないことも多く、いくつかの料亭で体験入店してから本入店する女の子もいらっしゃいます。
本籍地つきの住民票がないと体験入店できませんので忘れずに持参しましょう。
◆料亭のおしごと探し
関連ワード おばちゃん
対面店なし（たいめんてんなし）
通りをはさんだお店の玄関が向かい合っていないことを言います。
お向かいの女性と常に目が合わなくてすむだけでなく、お客さんが通りをはさんでどちらかを選ぶことがない分チャンスロスがないなど、けっこう気にする女の子が多いです。
玄関が多少でも真正面からずれているだけでも良いとされています。
◆料亭のおしごと探し
時計台（とけいだい）
飛田新地の時計台は青春通りとメイン通りを東へ進んだ突き当りに設置されています。
メイン通りにある時計台のまわりにはベンチも設置され喫煙も可能なことから、お客さんの休憩や団体客などの待合せスポットとしても利用されています。
嘆きの壁（なげきのかべ）
大正時代から昭和のはじめまで飛田新地のまわりは高い壁で囲まれていた時代があり、働く女性が逃げられないようなイメージから誰がつけたか「嘆きの壁」と呼ばれることも。
現在は飛田新地の東側の全面に新地側から見ると5メートルくらいの壁があり歴史の名残を感じられますが、今は壁に数ヵ所ある階段や通路から阿倍野・天王寺方面へ徒歩や自転車で抜けることができます。
馴染みさん（なじみさん）
女の子に3回以上リピートしている常連のお客さんのことを馴染みさん（なじみさん）と呼んでいます。
飛田新地では「一見さん（新規客）」⇒「裏壁さん（2回目）」⇒「馴染みさん（3回以上)」と呼び方が変化していきます。
早下ろし（はやおろし）
決められた時間より短くお客さんのとの接客を切り上げてしまう状況のことを言います。
飛田新地は5分刻みで料金もどんどん高くなるシステムなだけに早下ろししてしまうとクレームになることも。
早番・朝番（はやばん・あさばん）
朝10時・11時・12時〜夕方16時・17時・18時の時間帯に出勤すること。
お店によって開店時間が異なるので早番で働きたい際は問い合わせてみましょう。
一人座り（ひとりすわり）
お店の女の子が1人だけしかいない時間帯などで使われます。
「平日は夜から一人座りだった」「あのお店は基本一人座りのシステム」という使い方をします。
待機する時間がない分たくさん稼げるチャンスだと思いますが、お店の売上が女の子1人によって決まることからプレッシャーもありそう。
百番通り（ひゃくばんどおり）
飛田新地の大門通りから1つ南にある東西の通りで東は国の重要文化財として知られる「鯛よし百番」から、以前は妖怪通りとも呼ばれていた弥生町の西端までの通りです。
30代・40代の大人の女性が好きな常連さんが多く通われるなど、青春通りやメイン通りのような20代中心の料亭とは違った魅力のある通りとしても知られています。
◆料亭のおしごと探し
二人座り（ふたりずわり）
お店に女の子が2人出勤している日や時間帯などで使われます。
飛田新地では玄関に女の子1人ずつしか座れないので、お客さんがついたら交替です。
お客さんがつかなくても7分〜10分おき（間隔はお店による）に入れ替わりますので他の女の子は接客しているか別室で待機のどちらかになります。
坊主（ぼうず）
出勤した日に1人も接客せず稼げないで帰ることを坊主と言います。
お客さんの少ない時間帯や雨などの天気だけでなく出勤時間があまりに短すぎると坊主になることがあります。
店馴染み（みせなじみ）
各料亭には店馴染みと呼ばれるお店についている常連さんがいます。
店馴染みさんが立ち寄られた際などに新人さんが来られる日をお知らせしますので、新人の女の子にとっては店馴染みが多い料亭だと稼ぎやすいことも。
閑散期や天気の悪い日などに「今日は店馴染みさんに助けられた」とおっしゃる料亭さんも多いです。
また、店馴染みが特定の女の子の馴染みさんになることもあります。
関連ワード 馴染みさん
ミテコ
身分証明（ミ）が提示（テ）できない女の子（コ）の略語です。
飛田新地では20才以上の女の子じゃないと働けません。
身分を証明するものとしては本籍地つきの住民票、マイナンバーカード、運転免許証、パスポート、特別永住者証明書、住基カード（有効期限は発行から10年、2015年末で発行終了）などがあります。
メイン通り（めいんどおり）
飛田新地は場所によって働く女の子の年齢層やお給料などがちがいます。
メイン通りは飛田新地の中でも北から2番目にある東西の通りで年令層は20代・30代前半の若い女性のみが稼いでいる通りです。
お客さんの数もとても多く稼げる金額も飛田新地では青春通りなどとならんでトップクラスの通りですがライバルも多いです。
年令層やお給料システムについては青春通り・大門通りも同じです。
◆料亭のおしごと探し
山吹町（やまぶきちょう）
飛田新地の組合や料亭経営者の方々は、メイン通りに面している料亭や縦筋でもメイン通りに近い料亭のことを山吹町のお店として認識され、山吹町会ブロックとして各料亭が定期的に集まって会議や活動などもされています。
弥生町（やよいちょう）
飛田新地の組合や料亭経営者の方々は、百番通りに面している料亭や縦筋でも百番通りに近い料亭のことを弥生町のお店として認識され、弥生町会ブロックとして各料亭が定期的に集まって会議や活動などもされています。
若菜町（わかなちょう）
飛田新地の組合や料亭経営者の方々は、飛田新地の1番南にあるに東西の通り（以前は年金通りとも呼ばれていた）に面している料亭のことを若菜町のお店として認識され、若菜町会ブロックとして各料亭が定期的に集まって会議や活動などもされています。
関連ワード 年金通り
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